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果葡糖浆生产原理

日期:2025-05-18     作者:admin     阅读 819 +



1、原料选择‌:果葡糖浆主要使用玉米、甘蔗或甜菜等淀粉质原料。这些原料经过清洗和粉碎后,进行下一步处理。

‌2、淀粉水解‌:将淀粉通过酸或酶进行水解,转化为葡萄糖。这一步通常使用α-淀粉酶将食用淀粉糖化,生成葡萄糖液。

‌3、糖化‌:使用葡萄糖异构酶将部分葡萄糖转化为果糖,形成果糖和葡萄糖的混合物。这一过程通过异构化作用,使糖浆中的果糖含量增加。

‌4、浓缩‌:通过蒸发或离心等方法去除水分,得到高浓度的果葡糖浆。产品的浓度通常在70%-75%之间,以防止结晶析出。